Debido a la sobrepesca histórica y a las subsecuentes normativas internacionales de protección de especies, el caviar disponible en el mercado se produce en piscifactorías, una realidad consolidada durante décadas. Aquí es donde Kayari Caviar interviene con un valor fundamental: nuestra labor se centra en una rigurosa selección piscifactoría por piscifactoría.

Buscamos aquellas instalaciones que consiguen emular las condiciones únicas del Mar Caspio, un entorno caracterizado por su menor salinidad. Nos aseguramos de que las especies que comercializamos —Beluga, Oscietra y Baerii— se desarrollen en el máximo bienestar, con un espacio óptimo y una alimentación superior que imita la dieta natural que encontrarían en las profundidades del Caspio, garantizando así el perfil de sabor más puro.